Головна >> Про Майорку >> Вино Майорки и Испании
Сегодняшняя наша статья будет про вино Майорки и Испании. Испания известна на весь мир качеством и разнообразием вин, которые производятся на ее территории. По данным 2018 года в Королевстве Испания было 4373 действующих винодельни. Только на Майорке насчитывается более 70 местных виноделен, качество их вин улучшается год от года.
Для начала давайте разберемся какие типы вина существуют. Мы будем говорить о тихих винах без газа. Знание этой классификации и их характеристик важно для понимания, какое блюдо лучше всего подходит к каждому вину, да и каждый человек сможет определить какое вино соответствует его вкусу.
Классификация вина по цвету
Это самая распространённая среди потребителей классификация.
- Белое вино. Его цвет может быть очень бледным, желтым, золотым и даже зеленоватым. Оно производится из белого винограда, а также из красного (в этом случае используется только сок без кожуры).
- Красное вино. Его цвет может быть фиолетовым, рубиновым, бледно-красным. Красные вина производятся из красного или синего винограда. При контакте кожуры с соком винограда, образуется танин, и вино становится красным.
- Розовое вино. Его производят из красного винограда, но контакт с кожурой достаточно мал, поэтому оно приобретает розовый, а не красный оттенок.
Типы вина по возрасту (применимо для испанских вин)
Вино – это живой продукт, и оно, как и всё живое, обладает жизненным циклом, оптимальным сроком потребления. Возраст вина измеряется винтажом (год сбора урожая). Все винтажи разные, и один и тот же сорт может иметь разные характеристики в зависимости от множества факторов, влияющих на качество вина. Самым основным фактором является климат.
- Без крианзы, молодое вино, не выдержанное (sin crianza). Такое вино производится из молодого винограда, который имеет более длительный срок созревания и более мягкий танин. У таких вин преобладает более фруктовый и наименее вяжущий вкус, который максимально раскрывается при температуре 12-14 градусов. Оно разливается через несколько месяцев после начала ферментации. Максимальный срок хранения таких вин от 3 до 5 лет, но всё же рекомендуется употребить такое вино в течение первого года.
- Крианза (crianza). Это старение или созревание вина. В этом случае процесс выдержки вина составляет 24 месяца для красных вин (минимум 6 месяцев в дубовых бочках, остальное время — в бутылках) и 18 месяцев для белых и розовых вин (6 месяцев в дубовых бочках и 12 – в бутылках). Крианза является любимым винным типом среди любителей вина. Такие вина подаются охлажденными до 14-16 градусов, чтобы максимально раскрыть свой вкус и аромат. Хранятся такие вина до 6 лет после сбора урожая.
- Резерва (reserva). Красные вина имеют срок выдержки минимум 36 месяцев (12 месяцев в дубовых бочках и 24 – в бутылках), белые и розовые – 24 месяца (6 месяцев в дубовых бочках и 18 – в бутылках). Эти вина считаются изысканными. В них преобладает аромат древесины, а фруктовые нотки ощущаются где-то далеко. Можно сказать, что это осенние вина, не подходящие для жары. Они могут храниться почти десять лет, не теряя своих свойств. Идеальная температура подачи таких вин 16-18 градусов.
- Гран Резерва (gran reserva). Это вино гурманов, приготовленное из винограда исключительного качества. Минимальный период выдержки такого вина составляет 60 месяцев для красных вин (минимум 18 месяцев в бочках и остаток в бутылке), для белых и розовых вин – 48 месяцев (минимум 6 в бочках и остаток в бутылке). Подают такие вина деликатно декантируя и при температуре 18 градусов.
Типы вина в зависимости от содержания сахара
Здесь мы говорим о «тихих» винах без газа.
- Сухие вина. В таких винах количество сахара не превышает 4 граммов на литр.
- Полусухие вина. Содержание сахара в этих винах колеблется от 5 до 30 грамм на литр, что делает их немного более сладкими на вкус.
- Полусладкиевина. Количество остаточного сахара в вине составляет от 30 до 50 грамм на литр.
- Сладкие вина. Они содержат более 50 граммов сахара на литр, в некоторых случаях они могут содержать до 200 граммов.
Виноделие на Майорке
Ремесло виноделия пришло на Майорку в 123 году с приходом к власти римлян. В те времена Майорка стала одной из самых важных областей для производства вина. В ХIX веке маленькое насекомое филлоксера уничтожило почти все виноградники острова. В ХХ веке начал расти туризм Майорки, и фермеры снова начали выращивать виноград и делать вино. В Европе вино Майорки имеет репутацию качества, считается одним из лучших вин и неоднократно завоевывает призы на международных винных конкурсах.
На Майорке есть два региона, которым присвоен статус Denominacion de origen: Биниссалем и Пла-и-Ллевант. Здесь расположены одни из самых старых виноделен острова Майорка, чтущие многовековые традиции своих основателей. Бениссалем расположен у подножия гор Трамунтана. Его виноградные лозы защищены от ветров, а средиземноморский климат Майорки способствует тому, что вино получается очень высокого качества.
Многие бодеги острова проводят экскурсии с дегустацией, где можно посмотреть процесс производства вина, оценить вкус и приобрести себе несколько бутылочек для веселого отдыха. Не знаете какое вино Майорки выбрать? Лично я предпочитаю Son Prim Cabernet Sauvignon. Может и Вы оцените.
Топ-10 испанских вин по цене до 15 евро среди лучших вин мира 2019
В мае 2019 года прошёл очередной Международный конкурс вин в Бордо, который является самым авторитетным в мире. А Испания была отмечена как лидер по качеству вин. Представляем Вам испанские вина по цене менее 15 евро, которые вошли в ТОП Лучших вин мира версии 2019 (их стоимость +/- может варьироваться в зависимости от магазина).- CAL Y CANTO ROBLE 2016. Vino de la Tierra de Castilla. Цена: 2,65 €. Крианса произведенная 100% из сорта винограда темпранильо и выдержанное в бочках из американского дуба в течение 6 месяцев. Перед розливом в бутылки подвергается микрофильтрации.
- NUMUN SELECCIÓN 2014. Denominación Jumilla. Цена: 4,70 €. Выращенный на теплых землях Дении виноград лучших сортов Монастрель, Петит Вердот и Каберне Совиньон для этого вина собирают только ночью при свете Луны. Вино вызревает в бочках из французского дуба 8 месяцев и затем попадает в бутылки, где все ароматы объединяются в общий букет.
- PROTOS VERDEJO 2018. Denominación Rueda Цена: 6,80 €. Молодое белое вино бодеги Протос из региона Руеда. Виноград сорта бердехо для этого вина собирают только в ночные часы, с молодой лозы возрастом менее 25 лет, и процесс первоначальной мацерации проходит при температуре 10º C, дальнейшая ферментация при 13,5ºC. Вызревание продолжается 3 месяца.
- SOMMOS VARIETALES Tinto 2016. Denominación SomontanoЦена 7,85 €. Виноград сортов Темпранильо, Мерло и Шираз выращивается на террасах, обращенных на север, у подножья Пиренейских гор вдоль реки Эбро в Арагоне. Виноград для этого вина собирается только ночью, машинами, в самые оптимальные сроки его созревания. Предварительная холодная ферментативная мацерация 72 часа, далее ферментация при температуре 24-26º, выдержка в бочках из французского дуба 8 месяцев.
- PROTOS ROBLE 2017. Denominación Ribera del Duero Цена: 8,35 €. Это вино произведено из сорта винограда Темпранильо, выращенного на лозе старше 25 лет. Ручной сбор урожая в коробки по 20 кг и дальнейшая ручная селекция по классификационным таблицам. Это позволяет гарантировать, что только полностью здоровый, цельный виноград попадает в чаны для ферментации. Мацерация 15 дней при температуре 24 ºC, созревание в бочках из американского дуба 6 месяцев и 6 месяцев в бутылке.
- MANZANOS BLANCO Fermentado en Barrica 2016. Denominación Rioja DOCaЦена: 9,85 €. Это белое вино из Риохи, завоевавшее золотую медаль, производится на винодельне, которая является плодом труда 5 поколений семьи Фернандес-де-Мансанос и чья винодельческая традиция восходит к 1890 году. Вино Manzanos Blanco Fermentado произведено из сортов винограда: 51% виюра (Белая Королева Риохи) и 49% Шардоне. По типу выдержки: крианса, которая 9 месяцев созревала в бочках: 80% времени из французского дуба и 20% времени из американского дуба. И затем набиралась тела и сдруживала ароматы ещё 6 месяцев в бутылках.
- MUNIA CARACTER 2015. Denominación ToroЦена 11,35 €. Это Авторское вино, 100% из винограда темпранильо зоны Торо, выращенного на лозе возрастом 30-50 лет. Мощное, сложное красное вино с берегов реки Гуареня, которое после 16 месяцев созревания в бочках сохранило свою свежесть и спонтанность. Прекрасный баланс между ароматами бузины с пряными нюансами корицы и гвоздики с одной стороны и ароматами сливочного масла и кокоса, полученными из древесины бочек.
- LA TRUCHA Blanco 2017. Denominación Rias BaixasЦена: 12,50 €. Виноград сорта альбариньо выращивается на правых склонах реки Миньо на высоте 200-350 метров над уровнем океана на лозе возрастом 25-45 лет. Вино проходит процесс холодной ферментации и потом ещё настаивается вместе с мелким осадком в течение 3-6 месяцев до окончания процесса брожения.
- LAMBUENA Crianza 2015. Denominación Ribera del DueroЦена: 12,70 €. Изготовлено из 90% Тинта-де-Паис (темпранильо) и 10% Каберне и Мерло, выращенные на 35-летней лозе с регулируемой урожайностью не более 3500 кг с гектара. Виноградники расположены на высоте 800-850 метров над уровнем моря на известково-глинистых почвах, покрытых галькой. Процесс ферментации проходит в резервуарах емкостью 15 000 литров, вызревание в бочках из американского дуба — 60% и из обожженного французского дуба — 40% времени в течение 15 месяцев Далее вино на 2 месяца отправляется в большие резервуары для оформления и выравнивания аромата и не менее 8 месяцев отдыха в бутылках перед выходом на рынок.
- LOPEZ CRISTOBAL Tinto Crianza 2015. Denominación Ribera del DueroЦена 14,75 €. Крианса 2015 несмотря на свою молодость, демонстрирует очень утонченный аромат. На первом плане изначально появляются ароматы старения, но после декантирования вино раскрывает все свои прелести: элегантный аромат свежих черных и красных фруктов и ягод, пряностей, коры апельсина, апельсинового цвета, бальзамика, нотки копченного дерева; сложный и круглый набор.
