Home >> About Mallorca >> Энсаймада — традиционная еда Майорки
Каждая страна мира, каждый регион имеют свои традиции. В том числе это касается традиционной кухни того или иного места. Если мы говорим о том, что из традиционных блюд можно и нужно попробовать на Майорке, то ответ будет однозначным – Энсаймада. На формирование традиционной кухни Майорки большое влияние оказали народы, которые здесь жили.
История появления Энсаймады
Наверняка Вам не составит никакой сложности отыскать ее в любом городе Майорки. Энсаймада – это булочка-завитушка, которую выпекают из дрожжевого теста на основе муки из твердых сортов пшеницы, воды, сахара, яиц, закваски и смальца.
Есть масса гипотез откуда именно появилось это блюдо Энсаймада. В записях это слово впервые было задокументировано в XVII веке. Но больше всего фактов указывает на арабское происхождение этого лакомства. Форма энсаймады напоминает тюрбаны, которые носили арабы. Его название происходит от слова «саим», что по-арабски означает сало. Да, мы знаем, что сало — запрещенный Кораном продукт. Но также предполагается, что изначально в энсаймаду клали масло, сделанное из овечьего молока. Остальные ингредиенты и форма булочки были такими же, как и нынешняя энсаймада, и назывались они «булема». Возможно с течением времени некоторые блюда эволюционировали и на смену овечьему маслу в энсаймаду стали класть смалец.
Традиционными считаются всего 2 вида Энсаймады – Ensaimada lisa (ее пекут без начинки, затем разрезают вдоль и можно начинять чем угодно) и Ensaimada de cabello de ángel (с начинкой из тыквенного варенья, которое делают из волокнистой части зрелой тыквы). Сейчас энсаймаду начиняют очень разными начинками, на Майорке Вы увидите много разных вариантов.
Сувенир-рекордсмен книги рекордов
На праздники иногда выпекают огромные Энсаймады, ими можно накормить несколько тысяч человек. Если Вы будете отдыхать на Майорке в ноябре, посетите ярмарку в городе Инка, а также праздник Sant Roc в небольшом городке Porreres, там делают гигантскую Энсаймаду, которая весит больше 50 килограмм. Практически ежегодно майоркинская Энсаймада увеличивает свой предыдущий вес и размер в Книге рекордов Гиннеса.
В последнее время именно Энсаймаду выбирают туристы в качестве подарка с Майорки, ее удобно перевозить в багаже, так как она идет упакованной в специальную коробку. Это прекрасный подарок, который позволит накормить и познакомить с историей и культурой Майорки. Кстати, в аэропорту Вы также сможете ее купить. Такую красивую, ароматную и упакованную в оригинальную коробку.
